特徴

厳選した原料（小麦・大麦・大豆）で麦豆麹を作り加工の後、地元野菜の漬物を合わせています。

長野県産小麦（銘柄：はなまんてん）、九州産大麦、長野県産大豆「つぶほまれ」を原料に「麦豆麹」を造ります。
麦豆麹に米麹を合わせ加熱熟成の後、冷蔵してから地元産野菜の５種類の塩漬け・たまり漬けを合わせ、地元企業の醤油店取り寄せの特選醤油で味付けます。
甘味・旨味は麦豆麹本来のおいしさにより保存料・甘味料は一切入れておりません。
５種類の野菜内容：ナス・きゅうり・ヤマゴボウ・人参・しその実