長野県飯田市「本家田中こうじ店」の天然醸造ミソの商品一覧

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本家田中こうじ店の味噌 商品一覧

「蔵出し一年 こうじみそ」をはじめ、「金山寺味噌」、「仕込みみそ」など、「本家田中こうじ店」では最上級の味噌を販売しております。ぜひご賞味下さい。

蔵出し一年 こうじみそ 力強い風味の「黄こうじ」蔵出し一年みそ。古きよき味を守り続ける

蔵出し一年 こうじみそ

国産丸大豆(主に長野県産ツブホマレ又はナカセンナリのみ限定使用)に、米こうじ十二割と麦こうじは隠し味ほどを厳選粗塩とあわせ、信州の気候風土の中で、18ヶ月じっくりとねかせ熟成した「本家田中こうじ店」を代表する味噌です

蔵出し一年 こうじみそ

つぶみそ
(仕込み桶からそのまま手詰めしたもの)
こしみそ
(濾し器を使用しこした状態のもの)

600g(カップ) 450
  1kg 690
  2kg 1,350

○賞味期限:約6ヶ月(要冷蔵)
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金山寺もろみ しょうゆの味(み) 国産小麦・大麦こうじを加熱熟成。味わい深い逸品です。

金山寺もろみ しょうゆの味(み)

国産小麦・大麦こうじを加熱熟成したもろみに、信州地元産のナス・きゅうり・やまごぼう・にんじん・しその実の漬けたものを合わせ、しょうゆで味付けし、なじませた惣菜です。

金山寺もろみ しょうゆの味(み)

200g 320円(パック詰め)
350g 450円(袋詰め)

○賞味期限:約25日(要冷蔵)
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黄こうじを使った「塩麹」

黄こうじを使った「塩麹」

黄こうじで作った「塩麹」は甘味の効いた逸品。塩の代わりに塩麹を調味料としてお使いいただければ酵素が食材の旨味を引き立てます。塩分濃度11.5%

塩麹

200g 280

○賞味期限:約3ヶ月(要冷蔵)
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甘味料無添加の「あまざけ」

甘味料無添加の「あまざけ」

うるち米・もち米に米こうじを合わせて低温発酵した、糖化作用だけの甘みです。甘味料アルコールは一切入っておりません。

あまざけ

500g(濃縮5杯分)450

○賞味期限:約25日(要冷蔵)
○冷凍保存可:約3ヶ月
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配合を注文できる「仕込みみそ」

配合を注文できる「仕込みみそ」

お好みのこうじ配合、量でお客様のご自宅にて熟成していただく仕込みみそです。ご家庭で作ったおみそは、我が家だけの味。おいしく出来上がりますので、お気軽にお申し付けくださいませ。
仕込みみその作り方»

仕込みみそ

20kg 8,300円前後

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こうじ各種

こうじ各種

当店の麹は『生こうじ』になります。
原料は主に長野県産です。

米こうじ (甘酒用・仕込み味噌用)

・米こうじ《黄》
特徴: 糖度が高く、甘味が強い
・米こうじ《白》
特徴: 米こうじ〈黄〉と比べると甘さひかえめでさっぱりとした味わい
・玄米こうじ (3分づき)
・1㎏(k:1,000円)から受注生産致しております。

大麦こうじ (味噌用)

麦豆こうじ (しょうゆの味・金山寺もろみ)
(小麦、大麦、豆糀のブレンドこうじです)

・500g入 各種460
・1袋(750g入)各種700
・1kg 各種920
(100g単位でご注文承っております。お気軽にお問い合わせ下さいませ)

○賞味期限:約2ヶ月(要冷蔵)
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季節限定 米こうじみそ

季節限定 米こうじみそ

米こうじみそは季節限定販売となります。

田中こうじ店では米こうじと共に麦こうじを隠し味ほどあわせるのですが、この季節限定「米こうじみそ」は米こうじのみを使用しています。

米こうじを多くあわせていますので、甘みが強い味噌となります。

季節限定 米こうじみそ
※ただ今熟成中来春桶出し予定

650g 500

○賞味期限:約6ヶ月(要冷蔵)
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季節限定 麦こうじみそ

季節限定 麦こうじみそ

こうじみそは季節限定販売となります。

通常、麦こうじは隠し味ほど程度あわせるだけですが、この「麦こうじみそ」では米こうじと麦こうじを半々にあわせています。

コクがある味噌となります。

季節限定 麦こうじみそ
※ただ今熟成中来春桶出し予定

650g 500

○賞味期限:約6ヶ月(要冷蔵)
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■賞味期限について

ウェブサイトに記載しております賞味期限は、「製造」から「期限日」での日数を表示しております。

物流・販売に要する時間をいただいておりますので、ご購入時点での日数は、記載日数より短くなります。
個々の商品に記載してある賞味期限をご確認のうえ、お召しあがりください。

※合成保存料等は使用しておりませんので、お早めにお召し上がり下さい。

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■送料について

重量 北海道・九州 北東北・関西 南東北・関東
信越・北陸・中部
中国 四国 沖縄
2kgまで ¥ 1,060 ¥ 740 ¥ 640 ¥ 850 ¥ 950 ¥ 1,270
5kgまで ¥ 1,270 ¥ 950 ¥ 850 ¥ 1,060 ¥ 1,160 ¥ 1,790
10kgまで ¥ 1,480 ¥ 1,160 ¥ 1,060 ¥ 1,270 ¥ 1,370 ¥ 2,320

配送会社 ヤマト運輸またはゆうパック
※クール代はサービズさせていただいております。

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■お支払い方法

代金引換 (手数料 315円 / 420円)
郵便振替 (ゆうちょダイレクト可)

ただいまご注文いただけます

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